Fruktoza
Cukier owocowy, występuje samodzielnie lub w połączeniu z glukozą, tworząc sacharozę. Fruktoza jest znacznie wolniej przyswajalna przez organizm człowieka, dlatego jest spożywana przez diabetyków. Jest stosowana w przemyśle farmaceutycznym i spożywczym. Duże ilości fruktozy mogą powodować biegunkę, dolegliwości żołądkowo-jelitowe, podwyższenie poziomu cholesterolu.