Papryczka chilli

Kwintesencję smaku meksykańskiej kuchni stanowi papryka. W Meksyku uprawia się dziesiątki odmian tego warzywa - od słodkich, po te najostrzejsze. Dodawane są do sosów, sałatek, dań mięsnych i warzywnych. Papryka może też stanowić samodzielne danie. Królową meksykańskiego smaku, jest jednak papryczka chilli, używana jako przyprawa, dodająca ostrości meksykańskim daniom. - Najważniejszym składnikiem tego warzywa jest kapsaicyna - wyjaśnia Marta Kornacka. - To ona decyduje o ostrości papryki. Wykazuje działanie drażniące, przeciwbólowe, wpływa na termoregulację, metabolizm tkanki tłuszczowej i obniża ciśnienie krwi.