Młode ziemniaki
Wystrzegają się ich osoby dbające o linię. A szkoda, bo młode ziemniaki to warzywo pełne zdrowia. Szczególna wartość ziemniaków polega na tym, że są podstawowym źródłem potasu - pierwiastka, który ma kluczowe znaczenie dla gospodarki wodnej organizmu i utrzymania dobrej pracy serca. W ziemniakach znajduje się także sporo witaminy C, nierozpuszczalnego błonnika ułatwiającego trawienie oraz flawonoidów i innych chroniących zdrowie fitosubstancji, których szczególnie dużo jest w skórce. Jest ona poza tym bogatsza niż miąższ w witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor i cynk. Dziś kupić możemy różne odmiany tego warzywa - w tym żółtą, białą i czerwoną. Pamiętajmy tylko, by omijać młode, zielonkawe ziemniaki, w których zawarta jest toksyczna solanina.