Lista najostrzejszych dodatków do dań
W określeniu pikantności przydaje się skala Scoville’a. Określa przede wszystkim ilość kapsaicyny, czyli substancji powodującej uczucie ostrości w produkcie.Substancja ta sama w sobie ma wartość 15 000 000 - 16 000 000 SHU (jednostek ostrości). Dla porównania, czarny pieprz ma wartość 100 - 500 SHU. Jej stosowanie zapoczątkował w 1912 roku amerykański chemik Wilbur Scoville.
Miejsce 7 należy do wasabi. Pasta ta powstaje ze sproszkowanego korzenia chrzanu japońskiego i wody. Jest kilka razy bardziej pikantna niż domowy chrzan, znany w kuchni polskiej.
Na miejscu szóstym znajduje się papryka Dorset Naga. To jeden z gatunków papryki chilli, przez niektórych określana jako "jad kobry". W 2007 roku została wpisana do księgi rekordów Guinnessa jako najostrzejszy gatunek papryki. Ze względu na jej intensywność, zamiast dodawać bezpośrednio do potraw, jedynie dotyka się nią jedzenie. Wartość SHU: 876 000 - 970 000.
Ostrzejsza jest jednak papryka Naga Jolokia, czyli "wężowa papryka chili". W skali Scoville’a jej wartość wynosi 855 000 - 1 075 000 SHU