4z8
Zupa szczawiowa z jajkiem
Składniki: kilka dużych garści młodego, świeżego szczawiu, 1 łyżeczka masła, 1 l bulionu z warzyw i cielęciny albo drobiu, 5 dużych łyżek gęstej śmietany (22 proc.), 1/2 łyżeczki mąki, sól i mała szczypta cukru do smaku, kilka jajek ugotowanych na twardo, garść posiekanego, cienkiego szczypiorku, kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę.
Przygotowanie: szczaw dokładnie przebrać, opłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie i posiekać w paseczki. W rondelku roztopić masło, dodać szczaw i dusić kilka minut. Śmietanę wymieszać dokładnie z mąką i szczypta soli. Wlać do bulionu, zagotować, doprawić solą i cukrem. Wsypać ziemniaki i gotować do miękkości. Dodać uduszony szczaw. Podawać z jajkami ugotowanymi na twardo, z dodatkiem szczypiorku.