Rodzaje musztardy

Proces wytwarzania musztardy nie zmienił się przez wieki. Najpierw nasiona gorczycy są suszone, mielone, mieszane z ostem, winem i przyprawami. Mieszankę podgrzewa się i następnie schładza. Najpopularniejsze musztardy to: stołowa (jasna, o łagodnym smaku), sarepska (średnio ostra), rosyjska (bardzo ostra, wytwarzana z czarnej gorczycy), francuska (ziarna gorczycy są niezmielone, jest ona łagodna w smaku), bawarska (lekko pikantna, z miodem) oraz dijon (dość ostra, wytwarzana z białego wina).