Grzyby

Z grzybobrania często wracamy z koszami pełnymi borowików, koźlarzy czy kurek. Część suszymy, część zjadamy od razu. Z grzybów można też przygotować przetwory albo je zamrozić i zaskoczyć naszych gości daniami z grzybami, które wyglądają i smakują jakbyśmy właśnie przynieśli je z lasu. Przechowywane w niskiej temperaturze grzyby doskonale zatrzymują bowiem smak i aromat świeżych, a w dodatku pod względem konsystencji niewiele różnią się od surowych. Z mrożonych borowików przygotujemy np. carpaccio, a mrożone kurki w jajecznicy smakują jak prosto z lasu. Przygotowanie grzybów do mrożenia jest proste: wystarczy je dokładnie oczyścić, ale nie myć! I zamrozić. Kurki przed mrożeniem warto też lekko sparzyć wrzątkiem - usuniemy piasek i zlikwidujemy goryczkę.