Sałatka bałkańska

Smażone plastry bakłażana są idealne jako składnik sałatki. Najpierw kroimy warzywo w półcentymetrowe plastry, posypujemy je delikatnie solą i pozostawiamy do odcieknięcia na pół godziny. Następnie smażymy je na oliwie i odsączamy z tłuszczu na papierze. W dużej misce mieszamy delikatnie bakłażany, posiekane szalotki, plasterki pomidora i kawałki fety lub innego słonawego sera. Skrapiamy wszystko sosem winegret zrobionym z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu i łyżeczki musztardy. To idealny dodatek do grillowanych mięs.