Mleko migdałowe

To doskonały substytut tradycyjnego mleka - zwłaszcza w diecie, z której wyeliminowana została również soja. Migdały to jedne z najzdrowszych orzechów. Są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także magnezu, wapnia, potasu i cynku. Ponieważ jest niskokaloryczny, po ten napój śmiało mogą sięgać osoby na diecie, a także pacjenci cierpiący na choroby układu krążenia oraz borykający się ze schorzeniami układu pokarmowego (np. wrzody czy refluks). Ze względu na charakterystyczny, orzechowy, lekko słodki smak można wykorzystać je do wypieków, płatków, a nawet kawy.