Makaron gryczany
Według znawców historii i kultury Japonii, makaron wytwarzany z mąki gryczanej trafił na stoły mieszkańców tego dalekowschodniego kraju stosunkowo niedawno, prawdopodobnie w XVII wieku. Jednak szybko zyskał tam ogromną popularność i dziś stanowi jeden ze sztandarowych produktów kojarzonych z kuchnią japońską.
Mieszkańcy Tokio, Osaki czy Yokohamy spożywają makaron soba przy różnych okazjach, zarówno na ciepło, jak i zimno. Niemal na każdej japońskiej ulicy znajduje się restauracja serwująca dania z brązowo-szarych nitek o charakterystycznym, lekko orzechowym smaku. Podaje się je w tanich barach i ekskluzywnych lokalach.
Japończycy uwielbiają soba za smak, ale również wierzą, że jego nitki symbolizują długie życie. Na pewno mogą wpłynąć na zdrowie, ponieważ mąka gryczana wykazuje imponujące właściwości odżywcze.