Biała maź podczas smażenia

Łososia możemy przygotować na wiele sposobów. Świetnie smakuje na surowo w postaci carpaccio czy sushi, a także pieczony w folii, grillowany, smażony, gotowany na parze. Nie wymaga długiej obróbki termicznej ani wyszukanych dodatków. Wystarczy skropić go sokiem z cytryny i oliwą, a potem oprószyć morską solą i świeżo mielonym pieprzem. Niektórych może jednak odstraszać biała maź, która powstaje na rybie podczas smażenia. Bez obaw, nie jest ona niczym dziwnym i nie świadczy o tym, że ryba była np. nieświeża. Biała maź to nic innego jak albuminy (białko), które wydzielają się z rybiego mięsa pod wpływem temperatury. Wystarczy zebrać ją papierowym ręcznikiem.