Lody buraczane

Buraki z lodami raczej się nie kojarzą. Samo warzywo ma zresztą tyle samo zwolenników, co zagorzałych wrogów. Chodzi tu głównie o ich smak - intensywny, ziemisty i bardzo wyrazisty. Buraki mają jednak pewną cechę, która zachwyca wszystkich - kolor. Przechodzący w fiolet róż jest tak piękny, że sok z buraków wykorzystywany jest do barwienia wielu potraw. Kulinarne wykorzystanie buraków nie ominęło również słodyczy, w tym lodów. We Włoszech wytrawne lody buraczane są bardzo popularne. Powoli też takie desery pojawiają się w polskich lodziarniach.