Zupa ucha

Rosjanie słyną z tej zupy, choć osoby nieprzepadające za obieraniem ryb z ości nie będą jej zwolennikami. Potrzebujemy: małe ryby (okonie, płocie, karasie), jedna większa ryba (szczupak, lin, sum), włoszczyzna, cebula, sól, pieprz, liść laurowy, posiekana natka pietruszki i koperek. Najpierw gotujemy małe rybki razem z pokrojoną włoszczyzną. Delikatnie zbieramy szumowiny z powierzchni. Dodajemy przekrojoną na pół cebule i nadal gotujemy. Wywar przecedzamy, z rybek zdejmujemy tyle mięsa, ile się da i wrzucamy do wywaru. Dużą rybę kroimy w dzwonka. Wywar doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny, wrzucamy dzwonka z ryby i gotujemy na malutkim ogniu kilka minut. Posypujemy natką i koperkiem.