Bouillabaisse

Francuska zupa z ryb i owoców morza to fantastyczne danie, z którego słynie przede wszystkim okolica Marsylii. Składniki: ryby morskie (dorsz, halibut, turbot, sola, etc), kilka krewetek, omułków, kalmary, koper włoski, czosnek, cebula, pomidory, oliwa, cukier, sól, anyż gwiazdkowy, pieprz, szafran. W dużym garnku rozgrzewamy trochę oliwy i smażymy na niej posiekany koper, cebulę, czosnek i szafran. Gdy warzywa zmiękną dodajemy pomidory i anyż. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Sprawiamy ryby i z resztek gotujemy wywar. Dolewamy wywar do warzyw i gotujemy 10 minut. Na koniec wkładamy do wywaru filety rybne i owoce mora. Po trzech minutach zupa jest gotowa.