Prawidłowe przechowywanie i oczyszczanie grzybów
Po przyniesieniu naszych zbiorów do domu, najlepiej ułożyć je w chłodnym i przewiewnym miejscu. Delikatne owocniki (m.in. borowiki, zajączki) należy oczyścić jeszcze tego samego dnia i dusić na tłuszczu przez 10 minut (nie podlewać wodą, bo same puszczą soki), a następnie przechowywać w chłodnym miejscu i wykorzystać do potraw (nawet po 2-3 dniach). Zebrane grzyby trzeba dokładnie przejrzeć. Larwy owadów, niewidoczne w trakcie zbierania, mogą bowiem w ciągu 1-3 dni pojawić się we wnętrzu przechowywanych grzybów. W trakcie oczyszczania owocników szczególną uwagę należy zwrócić na dolną stronę kapeluszy - rurki i blaszki są bogate w związki przyswajalne dla bakterii. Zanieczyszczone ziemią trzony dokładnie czyścimy lub odcinamy - należy tak postąpić w przypadku opieńki lub zimówki, która ma twardą i łykowatą tę część.
