Grzybowe zapasy
Jeśli nie wykorzystujemy grzybów od razu, warto je w odpowiedni sposób zakonserwować lub wysuszyć. Suszenie jest najprostszym sposobem na przechowywanie grzybów. Oczyszczone, ale nie umyte wodą, należy pokroić w plastry, rozłożyć na papierze i suszyć w piecu lub specjalnej suszarce. Można je również nawlec na nitki i suszyć podwieszone w ciepłym, przewiewnym miejscu. W przypadku, gdy zauważymy najmniejsze ślady pleśni na suszonych grzybach, należy takie produkty wyrzucić. Warto wiedzieć, że niektóre gatunki nie nadają się do suszenia - oprócz wspomnianych wcześniej kurek, suszyć nie poleca się rydzów, pieczarek i lejkówki mglistej, gdyż mogą stać się bardzo twarde lub stracić cenny smak. Suszone grzyby przed użyciem należy moczyć przez ok. 12 godzin w wodzie.
