9z12
Radicchio
To odmiana cykorii. Jedno z ulubionych warzyw mieszkańców Italii to charakterystyczna główka z przylegających ciasno do siebie kruchych listków o wiśniowych lub fioletowych listkach i białych żyłkach. Ma bardzo gorzki smak, dzięki czemu pobudza apetyt, stymuluje system trawienny i pracę wątroby.
Żywy kolor liści powoduje, że radicchio stanowi efektowną dekorację różnych potraw. Przed podaniem dobrze jest wymoczyć warzywo w wodzie, aby pozbyć się goryczy. Smakołyk nadaje się do grillowania, pieczenia, duszenia i zapiekania, wtedy jednak traci kolor. Dobrze komponuje się z szynką parmeńską i świeżymi figami.