Sałata rzymska
Jest najstarszą uprawianą przez człowieka sałatą, była ceniona już w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie, gdzie uchodziła przede wszystkim za roślinę leczniczą. Uważana jest za najzdrowszą z sałat. Zawiera spore ilości karotenu, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie wzroku i układu odpornościowego. Jest także cennym źródłem witamin: B1, B2, PP oraz C i minerałów: wapnia, chromu, fosforu, potasu, magnezu i żelaza.
Ma luźno ułożone liście. Zewnętrzne są długie, grube i ciemnozielone, natomiast wewnętrzne jasnozielone i delikatne. Sałata rzymska jest bardzo krucha i orzeźwiająca. Dobrze czuje się w towarzystwie serów, zwłaszcza pleśniowych, oraz sosów na bazie majonezu. Najbardziej znaną i lubianą potrawą z tym warzywem jest sałatka Cesara.