Kotlety z soczewicy
Nasiona soczewicy dostarczają dużej dawki cennego biologicznie i łatwo przyswajalnego białka, które zapewnia solidny zastrzyk energii. Znajdziemy w nich sporo kwasu foliowego, witamin z grupy B, a także wartościowych substancji mineralnych, zwłaszcza fosforu i żelaza.
Soczewicę warto wcześniej namoczyć na 2-3 godziny, a później ugotować do miękkości z zielem angielskim, majerankiem i liściem laurowym. Następnie miksujemy ją z zeszkloną na patelni cebulą oraz startą marchewką i pietruszką. Dodajemy trochę startego sera żółtego i doprawiamy solą, pieprzem cayenne, ewentualnie także kminkiem i tymiankiem. W razie potrzeby dodajemy surowe jajko, by scalić masę. Po uformowaniu kotlety obtaczamy w siemieniu lnianym lub bułce tartej i smażymy na złoty kolor.