Kotlety ze szpinaku

Szpinak jest wyjątkowo zdrowym warzywem i warto jeść go pod różnymi postaciami. Do przygotowania kotletów potrzebne nam będą: ugotowany i lekko osolony szpinak, ugotowana do miękkości kasza gryczana, jajko, kilka łyżek płatków owsianych, pokruszona na małe kawałeczki feta, sól, pieprz i gałka muszkatołowa. Szpinak siekamy bardzo drobno, dodajemy płatki owsiane, kaszę gryczaną, fetę i przyprawy. Białko z jajka ubijamy na sztywno. Masę szpinakową mieszamy z żółtkiem i delikatnie dokładamy ubitą pianę. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy łyżką masę i smażymy trzy minuty z każdej strony. Podajemy ze śmietaną.