Pstrąg w galarecie - 16 zł
Zamiast karpia w galarecie, można przygotować pstrąga. Warto wykorzystać także głowę karpia, odciętą przy przygotowywaniu go do smażenia. Najpierw wywar - włoszczyznę i głowę ryby zalewamy zimną wodą, solimy do smaku i gotujemy na małym ogniu przez godzinę. Przecedzamy przez gęste sitko (oczywiście nie wylewając wywaru). Do gorącego, ale nie bulgoczącego wywaru wkładamy oczyszczone filety z pstrąga. Wyjmujemy je delikatnie po 15 minutach i umieszczamy na salaterce. Aby wywar był klarowny, wrzucamy do niego skorupki z jajka i mocno zagotowujemy. Całe mętne białko osiądzie na dnie garnka. Przezroczysty płyn przelewamy do innego naczynia i dodajemy kilka łyżek żelatyny. Gdy lekko się zetnie, zalewamy płynem rybę. Można ozdobić półmisek np. plasterkami cytryny.