Piwo trapistów

Trapiści warzą piwo zazwyczaj w niewielkich ilościach, zgodnie z zasadą, że nie może to być opactwo w browarze, ale browar w opactwie. Ich piwo jest mocne (średnio 6-7 proc. zawartości alkoholu) o charakterystycznym, bardzo intensywnym smaku. Produkowane jest w różnych odmianach, które różnią się aromatem i wymykają klasycznym podziałom gatunkowym. Mnisi wyspecjalizowali się szczególnie w piwach górnej fermentacji. W 1997 roku powstało nawet Międzynarodowe Stowarzyszenie Trapistów, w skład którego weszło sześć klasztorów z Belgii, jeden z Holandii i jeden z Niemiec. Wewnętrzne zasady mówią, że produkty sygnowane przez trapistów muszą być produkowane w obrębie klasztoru, nie mogą stanowić pierwszorzędnego celu codziennego życia mnichów, a większość zysków powinna być wydawana na utrzymanie klasztoru i cele społeczne.