Ser trapistów

Ten słynny ser powstał we francuskim klasztorze Port du Salut, położonym w dolinie Loary. Ojcowie z zakonu trapistów produkowali pełnotłusty ser o elastycznym, niemal miękkim miąższu i gładkiej, cienkiej czerwonopomarańczowej skórce nie tylko na własne potrzeby, ale także na sprzedaż. Wielu z nich w czasie rewolucji francuskiej zbiegło za granicę, gdzie dla utrzymania zajęli się serowarstwem. Po upadku Napoleona część z nich wróciła do swojego klasztoru i zaczęła wykorzystywać nabyte zdolności. Ser szybko stał się popularny. Dziś produkuje się go także w dużych zakładach, coraz więcej jest też podróbek. Najprawdziwszy smak odnajdziemy w wyrobach nielicznych przyklasztornych gospodarstw.