Risotto z kalafiora z orzechami nerkowca
*Składniki: *1 duży kalafior, 3 ząbki czosnku, 2 łyżeczki masła, 1 cebula, 1/4 szklanki białego wina, 1, 5 szklanki bulionu drobiowego, 1,5 szklanki śmietany 18 proc., 3/4 szklanki startego parmezanu, 1/2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca, 1 łyżeczka soku z limonki, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie: Kalafior dokładnie umyj, obierz z listków i podziel na mniejsze cząstki. Wrzuć do miksera. Dodaj obrany czosnek i zmiksuj, aż kalafior zamieni się w niewielkie granulki. Na patelni roztop masło, zeszklij na niej pokrojoną drobno cebulę. Dodaj kalafior. Podsmażaj przez około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Dolej wino i podsmażaj aż płyn się zredukuje. Następnie dodaj bulion, śmietanę. Wymieszaj. Gotuj jeszcze przez ok. 15 minut. Po tym czasie dodaj parmezan, nerkowce i sok z limonki. Na koniec oprósz solą i pieprzem.