Jogurt

Ojczyzną jogurtu są prawdopodobnie Indie. Napój ze sfermentowanego był także popularny w krajach bliskiej Azji i Afryki, a poprzez Turcję dotarł na Bałkany. Napój powstaje z mleka znormalizowanego, zagęszczonego, poddanego pasteryzacji i ukwaszonego w wyniku dodania czystych kultur bakterii Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Natomiast jogurt probiotyczny musi zawierać również szczepy pałeczek kwasu mlekowego. Fermentacja trwa ok. 12 godzin w temperaturze 40-45 proc. Zawartość tłuszczu w jogurcie waha się od 0,5 do 8 proc. w jogurcie śmietanowym. Należy unikać jogurtów owocowych, do których w trakcie produkcji dodaje się cukier, aromaty oraz barwniki. Najlepszy dla naszego zdrowia jest jogurt naturalny.