Jedzmy jeżyny

Ciemne owoce mają też inne zalety. Jedną z nich jest bardzo niski indeks glikemiczny (25). W związku z tym mogą być spokojnie jedzone przez diabetyków. Tym bardziej, że zawierają sporo błonnika, który spowalnia wchłanianie węglowodanów w przewodzie pokarmowym, pomagając w utrzymaniu stałego poziomu cukru we krwi. Dzięki niskiej kaloryczności (43 kcal w 100 g), jeżyny są też świetnym składnikiem diety odchudzającej. Ponadto są bogatym źródłem pektyn, które pod wpływem wody zwiększają swoją objętość i na długi czas wypełniają żołądek, dając uczucie sytości.
Zalety jeżyn nie ograniczają się jednak do ich walorów zdrowotnych. Ich bogaty, fantastyczny smak, sprawia, że mają szeroki wachlarz zastosowań w kuchni.