Soja najlepsza podprażona

Delikatne w smaku i także lekko chrupiące są kiełki soi. Zawierają witaminy z grupy B, witaminę C, K i A oraz żelazo, fosfor, miedź i magnez. Najlepiej smakują po podprażeniu na niewielkiej ilości tłuszczu. Wykształca się wtedy specyficzny, nieco orzechowy smak. Podobnie jak cieciorki, kiełków sojowych nie powinno się jednak spożywać na surowo, ale po lekkim podduszeniu. Nasiona soi moczy się przez dwanaście godzin w wodzie, a następnie odstawia na trzy dni (temperatura ok. 18 stopni). W tym czasie należy przepłukiwać je cztery razy dziennie. Kiełki są gotowe do spożycia, gdy osiągną długość ok. centymetra.