Zdrowe kiełki soczewicy

Do najstarszych uprawianych przez człowieka roślin strączkowych należy soczewica. Jej kiełki zawierają cenne białka, witaminy A, C i z grupy B, a także fosfor, żelazo, cynk, magnez, wapń, sód, miedź. W przeciwieństwie do nasion kiełków nie trzeba gotować. Mają lekko orzechowy smak, a ich zastosowanie w kuchni jest wszechstronne: przygotowuje się z nich sałatki, można nimi doprawiać zieloną sałatę, dodawać je do zup, ziemniaków i potraw mącznych, a także zapiekanek czy pikantnych wypieków. Z jednej filiżanki soczewicy otrzymuje się do sześciu filiżanek kiełków.