Składniki:
Potrzebne będą: 6 udek z kurczaka, 1większa cebula, 2 ząbki czosnku, 1 litr bulionu warzywnego, 2 łyżeczki curry, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku,5 g szafranu (można pominąć), 2 łyżki oleju do smażenia, 1 szklanka ryżu arborio, 50 g sera parmigiano reggiano, 1 łyżka masła
W pierwszym kroku na rozgrzanym oleju obsmażamy dokładnie oczyszczonego kurczaka.