Ryby i olej słonecznikowy

Jeśli chcemy wykorzystać wszystkie drogocenne składniki, jakie zawierają ryby, szczególnie morskie, powinniśmy jeść je gotowane na parze lub pieczone. Jednak najsmaczniejsze są ryby smażone. Zawsze powinniśmy je smażyć na oleju. Inne tłuszcze są zbyt mocne i zabijają delikatny smak ryby. Olej jednak olejowi nierówny. Jednym z najważniejszych składników ryb są kwasy omega-3. Ich działanie niweczą jednak kwasy omega-6, a tych jest mnóstwo w dwóch rodzajach oleju: w słonecznikowym i kukurydzianym. Tego drugiego rzadko używamy do smażenia, ale olej słonecznikowy jest bardzo popularny. Nie używajmy go do przygotowania ryb. Lepiej wykorzystać olej rzepakowy. A najlepiej – nie smażmy ryb, tylko pieczmy!