Przepis na pasztet

Nie brakuje też przepisów, w których mięso nie jest wcześniej obsmażane, a od razu poddane duszeniu z przyprawami, które wcześniej były gotowane przez kilka minut w małej ilości wody. Gdy mięso stanie się miękkie dodajemy wątróbkę (można ją wcześniej sparzyć we wrzątku przez 3-4 minuty) i dusimy jeszcze kwadrans. Po wystudzeniu ugotowane mięso, grzyby i bułkę namoczoną w mleku przepuszczamy przez maszynkę do mielenia, najlepiej trzy razy, by uzyskać jednolitą i kremową konsystencję. Do masy dodajemy wówczas jajka i całość starannie wyrabiamy, najlepiej rękami. Doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Napełniamy podłużne formy, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temperatura ok. 180 stopni) i pieczemy około 90 minut.