Jeśli gotowanie, to na parze

Warzywa w wodzie i podczas gotowania tracą sporą część cennych składników, dlatego pierwszą istotną wskazówką jest gotowanie ich jak najkrócej i w jak najmniejszej ilości wody. A najlepiej na parze. Dzięki temu zachowamy znaczną część nie tylko witamin, ale i minerałów. Gotując warzywa w wodzie straty np. witaminy A wynoszą 64 proc, a na parze tylko 36 proc, w przypadku witaminy C - odpowiednio 50 i 15 proc. Poza tym, gotowanie na parze trwa znacznie krócej niż w tradycyjny sposób. To też metoda na ograniczenie soli, której zwykle nadużywamy. Także odgrzewanie warzyw powinno trwać jak najkrócej, aby nie dopuścić do dalszej utraty składników odżywczych. Pamiętajmy też, by przed gotowaniem nie rozmrażać mrożonek.