Dodawaj dobrą wodę

Warto o tym pamiętać - nieświeża woda zepsuje smak każdej kawy. Dlatego do jej parzenia zawsze należy wybierać wodę dobrej jakości, najlepiej świeżo pozyskaną. Może być to np. niegazowana i niskozmineralizowana woda (z butelki) czy przefiltrowana - np. poprzez filtr umieszczony na kranie czy specjalny dzbanek filtrujący. Sprawdzi się zwłaszcza filtr zmiękczający wodę, ponieważ woda twarda "zabije" aromat tego ciemnego napoju. Osoby, które parzą kawę w ekspresie, powinny wymieniać wodę każdego dnia. Poza tym powinna mieć neutralny smak.