Gruszki z mięsem

Gruszka doskonale komponuje się z mięsem – podkreśla jego smak, wynosi danie na inny poziom, bo jest słodka i soczysta. Gruszki z mięsem to tradycyjna niedzielna potrawa kuchni śląskiej wpisana na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, często serwowana z kluskami (knedlami) bułczanymi. Danie przygotowuje się z wieprzowiny i słodkich gruszek, najlepiej starej odmiany bergamotka (Bergamota Czerwona Jesienna oraz Bergamota Gansla). Gruszki do mięsa dusi się z dodatkiem cukru, goździków, cynamonu i odrobiną kwasku cytrynowego. Po wyjęciu owoców sos podprawia się zawiesiną z wody i mąki ziemniaczanej. Gotowe mięso należy pokroić w plastry i ułożyć na talerzu obok gruszek, po czym polać sosem.