Jajecznica w tortilli
Składniki: 4 placki tortilli, 6 jajek, 1 cebula, 2 pomidory, 1/2 czerwonej papryki, sól i pieprz do smaku, 1 duża łyżka masła.
Przygotowanie: na rozpuszczonym maśle podsmażyć posiekaną cebulę, po chwili wbić jajka. Delikatnie mieszać, pozwalając się ściąć jajecznicy. Dodać pokrojone pomidory bez skóry, pokrojoną paprykę. Chwilę smażyć, wolno mieszając. Doprawić do smaku. Jeszcze ciepłą włożyć na placki, zawinąć i podawać.