Ziarna i dodatki

Wegetarianie mogą dołożyć do sałatki białko w postaci ugotowanych ziaren strączkowych – fasoli, soczewicy, ciecierzycy czy grochu. Tofu również jest świetnym elementem sałatek, ale w tym przypadku pamiętajmy o dość wyrazistym sosie: samo tofu jest raczej mdłe.
Kolejnym istotnym dodatkiem do dobrej sałatki są ziarna. Prażone płatki owsiane, jęczmienne, gotowana kasza jaglana, pęczak, kasza gryczana czy kukurydziana są idealnym uzupełnieniem każdego pełnowartościowego dania. Nie zapominajmy także o ryżu, który jest lekkostrawny, bardzo niskokaloryczny i można go jeść w nieograniczonych ilościach. Ostatnio bardzo popularna stała się komosa, czyli quinoa.