Indyk w sosie gruszkowym

Sosy owocowe do drobiu znane były już w kuchni staropolskiej. Zazwyczaj używano owoców jagodowych, jabłek i właśnie gruszek. Składnikami naszego dania są: pierś z indyka, kilka słodkich gruszek, masło, kilka łyżek mąki, cynamon, kilka goździków, ostra papryczka chili, ząbek czosnku, pieprz, sól i słodka papryka w proszku. Mięso kroimy na plastry, oprószamy solą, pieprzem i słodką papryką, obtaczamy w mące i smażymy trzy minuty z każdej strony na maśle. Odstawiamy. Gruszki obieramy, kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekany czosnek i chili, dokładamy gruszki, laskę cynamonu, goździki i dusimy, aż owoce się rozpadną. Sos doprawiamy solą i pieprzem, wkładamy do niego mięso i podgrzewamy kilka minut. Podajemy z ryżem.