Pasteryzowanie

Pasteryzacja polega na ogrzaniu słoików do wysokiej temperatury. Dzięki temu bakterie, które mogą pojawić się w przetworach giną, co daje nam gwarancję, że weki nie zepsują się. Istnieją dwa sposoby pasteryzowania przetworów. Pierwszy z nich polega na zanurzeniu w wodzie słoików (na wysokość 3 centymetrów) w brytfance i podgrzaniu ich w piekarniku przez ok. 20 minut. Jak zatem wykonać pasteryzację drugim sposobem? Słoiki układamy na lnianej ściereczce na dnie dużego garnka. Zalewamy je do połowy wodą i podgrzewamy od 5 do 20 minut.