Gołąbki ze szpinaku

Duże liście szpinaku również są znakomitym składnikiem gołąbków w wersji mini. Liście myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Przygotowujemy nadzienie ze startego na grubych oczkach sera owczego (niewędzony oscypek będzie najlepszy), ugotowanej kaszy jaglanej, małych liści szpinaku, posiekanego czosnku, soli, pieprzu i odrobiny soku z cytryny. Nadzienie dokładnie mieszamy i nakładamy bardzo delikatnie na liście szpinaku. Zawijamy bardzo ściśle i wkładamy do garnka, wysmarowanego masłem. Skrapiamy oliwą, dolewamy trochę wody, garnek przykrywamy i gotujemy gołąbki kilkanaście minut.