6z7
Fasolka w kuchni
- Ponieważ obróbka termiczna i długie przechowywanie w znacznym stopniu rozkładają witaminy, makro i mikroelementy, fasolkę szparagową należy przyrządzić zaraz po jej zakupieniu, gotując na parze przez około 5 minut. Taki sposób obróbki, prócz tego, że utrzyma smak, chrupkość i optymalną wilgoć zapewniającą zielony kolor, pozwala przede wszystkim zachować około 60-70 proc. zawartości witamin i składników mineralnych, podczas gdy gotowanie w dużej ilości wody zachowuje ich jedynie 30-40 proc.
Nie warto zwiększać kaloryczności fasolki dodając do niej tartą bułkę smażoną na maśle. Korzystniej będzie ugotować ją na parze z dodatkiem czosnku i przypraw lub upiec w piekarniku z cebulą, oliwą z oliwek i przyprawami.