Dąb

Żołędzie większości gatunków dębu były wykorzystywane przez prymitywne kultury jako wspaniałe źródło skrobi, stanowiąc niekiedy podstawowe pożywienie roślinne. Problem z żołędziami jest jednak taki, że są one gorzkie, bo zawierają taninę. Śmiało można zjeść góra kilka żołędzi na surowo. Słodkie, pozbawione goryczki owoce ma dąb wielkoowocowy. Istnieje jednak kilka metod na usunięcie taniny z żołędzi. Najłatwiejsza polega na namoczeniu ich w ługu (wodnym roztworze popiołu) z drzew liściastych, najlepiej z lipy. Żołędzie po ugotowaniu i wyługowaniu mają mało wyrazisty smak, mogą jednak stanowić podstawę różnych potraw. Na przykład Indianie jadali je z mięsem i syropem klonowym.