Smakołyk z Prowansji

Inną wersją zapiekanych ślimaków jest ta wywodząca się z francuskiej Prowansji. Początkowo ślimaki przygotowujemy podobnie, jak w Burgundii, czyli gotujemy je, wyjmujemy mięso i czyścimy z wnętrzności. Nie wkładamy go jednak z powrotem do skorupek, ale smażymy na oliwie z dodatkiem posiekanego szczypiorku, wędzonego boczku i czosnku. Dodajemy dwa posiekane drobno pomidory bez skórki i przyprawy: zieloną pietruszkę, listek laurowy, estragon, pieprz, paprykę chili i tymianek. Wszystko dusimy kilka minut i podajemy z bagietką.