Czym doprawić dziczyznę?

Mięso to wyróżnia się niepowtarzalnym aromatem i szlachetnym smakiem. Aby podkreślić jego walory, nie powinniśmy używać zbyt intensywnych przypraw. - Do dziczyzny sprawdzą się takie owoce jałowca, ziele angielskie, liście laurowe, tymianek czy rozmaryn. Będzie się dobrze komponować ze smakiem suszonych owoców np. żurawiny, moreli. Z kolei do marynaty można wykorzystać maślankę lub czerwone wino. Co ciekawe, dziczyzna różni się smakiem w zależności od pory roku. Jest to związane z różnicą pokarmów, jakie spożywa zwierzyna łowna. Za najsmaczniejsze uchodzi mięso uzyskane jesienią i zimą – mówi Anna Wieczorek.