Jak przyrządzać dziczyznę

Pamiętajmy, że jest to chude i dość twarde mięso. - Miękkość i soczystość zapewni jej marynowanie w odpowiedniej marynacie, dodatek tłuszczu (może to być np. olej rzepakowy) i wody – radzi dietetyk. - Ponadto mięso przed przygotowaniem powinno skruszeć. W tym celu przechowuje się je przez określony czas (zależny od gatunku mięsa) w przewiewnym pomieszczeniu w temperaturze 0-4 st. C. W warunkach domowym praktykuje się, zamiast takiego sposobu przechowywania, mrożenie, a następnie stopniowe rozmrażanie.