Bogactwo przeciwutleniaczy
- Choć nie są to warzywa z grupy "super foods", dość powszechna opinia, że wartość odżywcza dyniowatych jest niska, jest absolutnie nieprawdziwa - mówi Agata Lewandowska, dietetyczka z poradni Dietosfera. - Są dobrym źródłem wielu cennych składników. W warzywach dyniowatych znajdziemy przede wszystkim potas, niewielkie ilości żelaza, foliany, karotenoidy i witaminy z grupy B.
Najcenniejszą substancją obecną w dyniowatych są jednak antyoksydanty. - Wszystkie dyniowate, zwłaszcza cukinia, zawierają dużą dawkę flawonoidów, czyli substancji aktywnych biologicznie, które chronią organizm przed negatywnymi skutkami działalności wolnych rodników - wyjaśnia ekspertka. - Przeciwdziałają one wielu chorobom cywilizacyjnym oraz przedwczesnemu starzeniu organizmu.