Olej kokosowy

Jeden z najmodniejszych w ostatnich latach produktów spożywczych. Olej pozyskiwany w procesie tłoczenia i ogrzewania kopry, czyli miąższu orzechów palmy kokosowej, to przede wszystkim skarbnica nasyconych kwasów tłuszczowych, które od dawna są przedmiotem sporów naukowców i dietetyków. Jedni uważają, że ich nadmiar tych tłuszczów może być szkodliwy dla zdrowia, inni mają dokładnie przeciwne zdanie. Spożywany z umiarem olej kokosowy na pewno nie zaszkodzi, a w dodatku może stać się ciekawym zamiennikiem masła. Jeśli lubimy aromat kokosa, warto smarować pieczywo produktem nierafinowanym, tłoczonym na zimno. Oczyszczony olej jest bardziej uniwersalny, nie wpływa bowiem na smak potrawy. Warto na nim przede wszystkim smażyć – choćby ze względu wysoką temperaturę palenia.