E 500-699, m.in. wzmacniacze smaku

Obejmują substancje spulchniające, przeciwzbrylające i wzmacniające smak. Wśród nich znajduje się osławiony już glutaminian sodu (E 621). Jest jedną z najważniejszych substancji w chemii spożywczej. Wydobywa i wzmacnia smak zup instant, jest dodatkiem prawie każdej przyprawy (np. curry czy przyprawy do kurczaka), możemy znaleźć ją także w konserwach rybnych i produktach, które po rozrobieniu posiadają intensywny smak i zapach. I faktycznie poprawia smak, ale tym samym umożliwia producentom żywności zmniejszenie ilości naturalnych składników w wytwarzanych produktach. Pojawia się coraz więcej bardzo niepokojących informacji odnośnie szkodliwości glutaminianu. Według nich powoduje nadmierne pocenie się, reakcje stresowe np. bóle żołądka, podwyższone ciśnienie krwi, kołatanie serca oraz migreny.