E 300-399, czyli przeciwutleniacze

Zapobiegają procesom utleniania, przez co przedłużają czas trwałości żywności. To dzięki nim np. tłuszcze nie jełczeją. Dlatego najczęściej dodawane są do olejów, masła i margaryny, ale znajdziemy je także w chipsach czy zupach w proszku. Chociaż cześć z nich jest naturalna jak np. wit.C (E-300), wit. E (E 307) czy kwas cytrynowy (E 330), to niektórych lepiej się wystrzegać . E 320, czyli butylohydroksyanizol w dużych dawkach powoduje np. zaburzenia pracy wątroby i powstawanie wrzodów dwunastnicy, a obecny jest np. w gumie do żucia.