Skordalia

Pyszne smarowidło rodem z Grecji, które sprawdzi się zarówno jako dodatek do grillowanego mięsa czy ryby, jak i dip lub pasta do pieczywa. Skordalia ma jeszcze jedną zaletę – jej przygotowanie jest banalnie proste.
Potrzebujemy główki świeżego czosnku, który obieramy, zaś "gołe" ząbki zalewamy na kilka godzin 2-3 łyżkami octu winnego. Następnie moczymy w wodzie miąższ z 5-6 kromek czerstwego chleba, najlepiej pszennego, po czym odciskamy i dodajemy do miski z octem i przetartym lub drobno posiekanym czosnkiem. Blendujemy, dodając powoli 150 ml oliwy z oliwek, aż do uzyskania gładkiej masy. Doprawiamy solą. Jeśli masa jest zbyt gęsta, rozcieńczamy ją wodą.