Sałatka z fasolki szparagowej

Składniki: 1,5 kg fasolki szparagowej, 4 marchewki, 3 cebule, 3 czerwone papryki, 160 g koncentratu pomidorowego, 200 ml oleju, 150 ml octu, liście laurowe, ziele angielskie, słodka papryka, cukier, sól, pieprz.
Przygotowanie: marchew i cebulę drobno kroimy i dusimy na małym ogniu. Gdy warzywa zmiękną, dodajemy koncentrat pomidorowy i paprykę. Następnie wlewamy olej, ocet oraz przyprawy. Całość dusimy na małym ogniu. Fasolkę obieramy, myjemy i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy ją do sosu pomidorowego i mieszamy. Wkładamy do słoików i pasteryzujemy ok. 15-20 minut.